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白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。中國出名的白酒很多，例如：茅台酒、五糧液、劍南春、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳酒、董酒、古井貢酒，這八種酒被列為「中國八大名酒」，深受大家喜愛。可是，你知道嗎，為什麼好的白酒都是在50度左右呢？接下來帶大家探究一下。
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市面是我們常見的一些有名的白酒，例如：茅台、五糧液等，很多的都是在50°左右，那麼為什麼會這樣呢？
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原來白酒只有在50°到53°的左右的時候，酒分子的結構才是最為合理的，酒才會最香。所以造就我們常見到很多好的白酒，知名的白酒，都是在50°左右。那麼低於50°的酒到底是怎麼樣的呢？
對於市面上流通的那些低於50°的白酒而言，很多是廠家為了節約成本增加產量，採用高度數的白酒進行勾兌的。然而，這樣不僅會造成低度酒的口感欠佳，而且裏面的酒精也很容易就揮發，無法長時間的保存。那麼低度酒就一定不好嗎？
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當然不是，低度酒畢竟酒精含量低，在同樣的酒量下，不會更容易喝醉罷了，可以說是各有利弊。
好的白酒在釀造的過程中需要進行窖藏，最好的方法就是埋在地下不通氣的地方。當然，地窖裏面還是有空氣流通的，但是空氣環境也比外面好。而且在窖藏的過程中，高度酒裏面的乙醇逐漸向酯類轉化，乙醇含量降低的同時，酯類含量上升，喝的時候會有一種醬香或者果香味，這個時候，乙醇含量一般下降到50°到55°左右，所以才會造成了好酒的酒精度含量都在這個範圍。
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中國的白酒還有很多，除了上面提到的八大名酒，還有湘泉酒，酒鬼酒，等都深受市場喜愛。好酒都是需要細品的。
一般純糧食酒都在48°到54°左右才剛好，如果純糧食酒低於48°以後，陳釀的時間長就會太柔和，失去了酒的味道，52°以上的純糧食酒喝着才舒服，但是後勁一般都比較足，喝超量以後幾個小時都醉醺醺的，但是頭不會特別疼。
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最後奉勸大家，好酒都是細品的，切勿大口大飲，這樣對身體不好。
