豬肉是老百姓餐桌上的重要肉類之一，但卻因為這段時間的不斷漲價，老百姓直呼吃不起豬肉了，其實豬身上除了豬肉，其他部位的營養價值也很高，而且又能為身體做補充，豬皮便是不錯的選擇，豬皮的蛋白質含量豐富，但脂肪含量相對比較低，豬皮的烹飪方法多樣，可以做成豬皮凍，亦可搭配其他食材進行炒制，口感價值都很不錯。這次小編要分享給大家的便是一道豆瓣醬小炒豬皮，是以豬皮為主，搭配豆瓣醬、青紅椒炒制而成，色香味全，開胃又下飯，我們一起學習。
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豆瓣醬小炒豬皮的做法：
備用食材：豬皮200克，豆瓣醬適量，料酒適量，白糖適量，大蒜適量，青紅椒各1個；
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製作過程：第一步，首先處理豬皮，將豬皮用清水沖洗乾淨後，鍋中添上水，冷水放入豬皮，加上3片生薑，待水煮開後，計時3分鐘，將豬皮煮軟，然後撈出來，平鋪在案板上；
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第二步，用刀將豬皮上面的肥油給徹底的刮乾淨，煮軟的豬皮很輕易便會刮下油脂，處理乾淨後，再用溫水沖洗一遍，瀝乾水分後，切成稍微細點的絲；
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第三步，同時將青紅椒清洗乾淨後，去掉根蒂，斜着切成段，大蒜剝皮後，切成細細的末，待所有的食材都準備到位後，即可開始炒菜，炒鍋中添上適量的食用油；
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第四步，放入蒜末，爆炒出蒜香味，即可加上2勺的豆瓣醬，繼續煸炒，待將其中的紅油炒出來之後，即可放入之前處理好的豬皮，煸炒均勻後；
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第五步，放上一勺白糖提鮮，翻炒2分鐘，如果有人實在不喜歡白糖，也可以不放烹入料酒，轉至大火，快炒一下，然後放入之前切好的青紅椒；
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第六步，繼續大火快炒，翻炒均勻後，即可關火，將炒好的豬皮，盛出在一個盤子中，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、可能多數人買下帶皮的豬肉，會直接將豬皮給扔掉，其實這樣做是浪費了好食材，豬皮的營養價值同樣很豐富，尤其是其中含有的膠原蛋白比豬肉要高出2倍多，膠原蛋白對於女性來說，是很重要的，經常吃可以美白皮膚，並且使得皮膚彈性有光澤，值得一提的是，豬皮的膠原蛋白豐富，但其脂肪含量確很少，所以大家可以放心地吃，豬肉太貴了吃不起，還不如吃豬皮，同樣能吸收很好的營養，並且還能起到抗衰老的作用。
2、小編有話說，豬皮如果處理不好，吃起來會有異味，所以我們在炒菜之前，一定要將豬皮給清理乾淨，將豬皮放在水中煮一會，這樣豬皮便會變軟，這個時候，用刀可以很輕鬆將上面的油脂刮下來，刮乾淨油脂的豬皮，便不會有異味。另外因為豆瓣醬已經很咸了，所以無需再添加食鹽，這點大家需要注意，小編建議大家要吃清淡少油少鹽的飯菜，這樣身體也會更加的健康。
如果你認為豬皮的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！
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