燒帶魚時，用它代替水，帶魚皮焦肉嫩味美，還無腥味，新手也能做
2019-09-18 由 舌尖嘗美食 發表于美食
導語：燒帶魚時，掌握3個訣竅，帶魚皮不破肉鮮嫩，上桌家人搶着吃
帶魚是魚類中最常出現在老百姓餐桌上的一種，帶魚的烹飪方法多樣，不過最常見的還是煎炸，煎炸的帶魚外皮焦脆，內里嫩滑，口感豐富，不管是當作家常菜，或是宴客菜，都是很不錯的選擇，雖然這次分享給大家的是一道燒帶魚，但嘗試做過的也知道，這個做法同樣需要煎炸的過程，將帶魚煎炸好之後，再經過燒制而成，口感更加的豐富美味，食用起來也非常的方便，不過不同的是將水換成了一種飲料，下面我便將這款燒帶魚的方法，詳細分享給大家。
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啤酒燒帶魚的做法：
備用食材：帶魚500克，啤酒1聽，蔥段、薑片適量，八角2個，綿白糖適量，料酒適量，醋適量，老抽適量，大蒜1株；
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製作郭恆：第一步，首先需要將2條帶魚，去掉頭部，以及內臟之後，用廚房剪刀將其剪成差不多兩寸的的大段，處理好的帶魚，放在盛有乾麵粉的盤子中；
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第二步，使得帶魚段能夠均勻的沾裹上薄薄的一層乾麵粉，鍋中添上油，待油燒至5成熱的時候，放入處理好的帶魚段，開始炸制，待將帶魚炸至金黃狀；
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第三步，即可將帶魚從油鍋中撈出來，控干油分備用，同時將大蔥洗凈，切成段，生薑切成片，大蒜剝皮後，放在案板上，用刀背將其拍扁；
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第四步，炒鍋中添上適量的食用油，待油燒熱後，放入蔥姜蒜和八角，爆炒出香味後，將炸好帶魚段，碼放在鍋中，倒上一聽啤酒，再加上一大勺的白糖提鮮；
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第五步，加上一勺老抽調色，再加上醋，並且按照個人口味加鹽，大火將其煮沸之後，即可轉至中火，燉煮十分鐘，帶魚也就入味了，關火後，將帶魚盛在盤子中，澆上剩餘的湯汁，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、帶魚可以說是魚類中價格比較便宜的一種了，不過帶魚雖然價格便宜，但是價值卻不低，帶魚不僅有着高的食用價值，能夠做成各種各樣美味的菜餚，而且帶魚的功效價值也是很高的，經常吃一吃帶魚，對於補脾益氣、暖胃、養血等等都有很好的效果，而且帶魚的刺相對來說也比較少，方便老人和小孩食用，烹飪帶魚也很方便，無需過多的食材，就能做出一道人見人愛的美食。
2、小編有話說，燒帶魚有技巧，掌握3個訣竅，第一清洗帶魚，魚肚子裏面的黑膜一定要取乾淨，因為這層黑膜很腥，不處理乾淨，口感會大打折扣；第二，用啤酒代替水燉煮，可以起到去腥提鮮的效果，操作更加方便；第三，煎炸帶魚的時候，注意裹上一層干澱粉，可以在帶魚表面形成保護膜，這樣便可以儘量保證帶魚的破不破。小編在家燒帶魚，便是用的這個方法，簡單好學，帶魚的皮焦柔嫩，上桌家人就搶着吃，掌握好技巧，新手也能輕鬆操作。
如果你對於燒帶魚的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！
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