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食材
白色大蘿蔔800克、鎮江香醋30ML、生抽30ML、糖30克
做法
白蘿蔔買來洗凈，去皮
切成小塊
香醋+生抽+糖拌勻，倒入蘿蔔中 不用管它，過一小時翻拌一下，拌二次，就可以放入冰箱，等第二天早上起來，蘿蔔水已經莫過蘿蔔了，拿出來早上過泡飯，味道贊極了
西紅柿燒茄子
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食材
圓茄子、西紅柿、橄欖油、花椒、蔥、姜、蒜
做法
西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽醃下，炒之前用手攥出水分
鍋內做油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒
待到花椒出香味，撈出
放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能着急，也就是得把茄子裏的水分煸炒出去
煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用
鍋內放點油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味
先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒
直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋
小貼士：做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮。茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那麼多油了！蒜末最後放，出鍋前蒜香誘人。
吃過就會愛上：番茄燴金針菇
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食材
番茄2個、金針菇200g、鹽適量、食用油適量
做法
番茄用小量鹽擦洗外皮，清水沖洗乾淨後切成1厘米小片。
金針菇切去頭，撥散用清水沖洗乾淨。
熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒。
加入小量鹽煸炒30秒。（中火）
倒入清水，燜煮10分鐘。
十分鐘後番茄充分出汁、燜爛。
用筷子將番茄皮夾出來。
繼續燜煮5分鐘至軟爛。
倒入洗凈的金針菇，加適量水（吃飯碗的三分之一）。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌面都很好吃喔！
試鹹淡，加入小量鹽。收汁出鍋既可！
自製川味酸辣粉（吃的過癮）
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食材
紅薯粉、雞湯、胡椒粉、辣椒粉、白芝麻、醬油、醋、鹽、雞精、食用油、花生、油菜、黃豆、榨菜、丁香菜
做法
紅薯粉適量，用水泡軟；油菜洗凈備用。
炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒。
待花生表皮變色後關火，用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止。
干黃豆提前泡發，濾去多餘水分，小火炒酥。
製作紅油：取小碗一隻，放入辣椒粉和白芝麻。
另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。
煮制粉&菜：鍋中加入適量冷水，燒開後放入泡發的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態。
粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。
撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。
混合調料：取大碗一隻，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。
澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油（根據個人口味調整）。
將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒。
涼麵也能吃出冰火兩重天：酸辣雞絲涼麵（附：油潑辣子的做法）
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食材
雞胸肉3塊、麵條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、芝麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
做法
（5人的量）食材備好。
鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘。
撈出在水裏過下涼。
順着雞胸肉的紋理撕成絲。
黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。
熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺，蔥花，蒜。
全混合一起調成汁。
鍋中水燒開下入麵條。
水提前在冰箱冷藏下，倒入麵條過下涼，瀝乾水分。
最後調料汁澆在麵條上就好了。
油潑辣子的做法：材料：干辣椒一小碗，花生，芝麻半小碗，花椒適量，八角一個，桂皮一塊 調料：鹽2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺
花生在鍋中翻炒一下，干辣椒，花生切碎備用。
辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不鏽鋼碗裏，倒入鹽2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，攪拌均勻備用。
鍋中倒入適量的油，倒入花椒，陳皮，八角，炒香。
把裏面的材料過濾出來，留下油。
把油稍微放的有些涼，倒入辣子中，攪拌均勻後，再倒入些醋增加下口感就好了。
小貼士：麵條要用在冰箱冷藏過的水過下，吃起來才會涼爽。涼麵裏面一定不能少了油潑辣子哦。熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺，蔥花，蒜這些調料也是必不可少的那。
開胃涼拌菜：酸辣海帶絲
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食材
海帶絲400g、蒜5瓣、香菜1根、小蔥1根、陳醋3小勺、生抽4小勺、食用油4小勺、小紅米6個、芝麻香油（可有可無）半小勺
做法
海帶絲剪斷，清水沖洗。放入鍋內煮沸30秒。撈出瀝乾水分
蒜瓣拍成蒜末、香菜和小蔥切成末、小紅米辣椒6個
蔥末、香菜末、蒜末放在海帶絲上面，小米辣椒用剪刀剪成小段
加入3小勺陳醋
4小勺生抽
將油燒熱至微微冒煙，淋在蒜末、辣椒上面。小心濺到身上喔。最後將調料與海帶拌均勻既可。
有香油，可以淋上一點芝麻香油和加入一些芝麻，味道更香喔
開胃好吃！非常棒！
酸湯肥牛：酸酸辣辣超開胃
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食材
酸白菜1根、金針菇1把、肥牛200g、泡椒5個、大蒜2瓣、青紅杭椒少許、蔥姜蒜少許、黃辣椒醬適量、鹽適量、糖適量、雞精適量
做法
金針菇去根，酸白菜去根切絲。青紅杭椒切圈，泡椒切碎。生薑切片，蔥切段，大蒜切片。
鍋里倒油，放入蔥姜蒜煸香，加入3大勺黃辣椒醬，炒出香味。加入泡椒和酸白菜，翻炒幾下，加小半鍋水，燒開，加入金針菇。加入1勺鹽、1大勺糖、半勺雞精調味，煮制入味後將菜撈出，放入碗底。
將肥牛下入湯底中，微微燙熟即可撈出，放在菜的上面。將湯底澆在菜上，撒上青紅杭椒圈，澆上熱油即可。
酸辣可口超開胃，趕緊再為自己的菜譜加一道菜吧！
小貼士：肥牛用清水燙更好，可以去除部分肥牛里的血水。熬制湯底的時候用高湯代替清水，煮出來的湯色更白，味道也更好。
宮保杏鮑菇
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食材
杏鮑菇兩個、辣炒花生米50g、香蔥2g、蒜3g、姜3g、干紅辣椒4g、花椒1g、生抽4ml、醋4mk、白糖2g、澱粉4g、雞精2g、鹽適量
做法
杏鮑菇洗乾淨切成均勻的小塊備用
大蒜切片，生薑切粒備用
干辣椒切斷洗乾淨籽，然後一定要用水浸泡幾分鐘哦，這樣才不會容易糊哦
準備好少量的花椒洗乾淨待用和蔥白段切粒
調汁:醬油一湯勺，醋一湯勺版，白糖一湯勺，澱粉少許，加少量水拌勻 其實這個可以根據自己口味調節哦
杏鮑菇放入開水中焯燙，然後撈出瀝乾水分。。
熱油鍋，加入花椒爆出香味後然後去掉
加入蔥白，蒜片，薑末繼續炒香
再加入干辣椒翻炒下
倒入杏鮑菇一起翻炒均勻
調入調好的醬汁炒勻
倒入拉花生炒勻，加鹽，雞精調味，
最後加入適量的蔥花即可
這道菜吃起來有肉菜的味道哦，想減肥的美女們可以用這道菜來自欺欺人下哦
這個配飯，配稀飯，都是超棒的哦~~
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